15 délicieuses recettes pour le petit-déjeuner végétarien indien pour que vous puissiez essayer

Cuisine indienne et la variété sont synonymes. Nashta, comme on l'appelle, est aussi varié que les diverses régions de l'Inde. Du simple idlis cuit à la vapeur, les variétés de dosa, Pongal et puttu dans le sud de l'Inde aux paranthas, poori et poha dans l'Ouest et du Nord, il y a d'innombrables options pour pimenter votre matin.

15 Indian Vegetarian Petit-déjeuner Recettes pour un festin Matin:

Voici 15 de ces recettes savoureuses triés sur le volet de diverses régions de l'Inde. Essayez une recette par jour de cette liste pour donner à votre famille un bon départ.

1. Idli:

Ceci est l'une des plus saines recettes de petit-déjeuner végétarien indien au sud, qui est généralement servi dans tous les 4 Etats de l'Inde du Sud. Préparé à partir d'un riz fermenté et urad dal pâte, il est une option à la vapeur servi aux côtés de chutneys et Sambar.

Ingrédients:

• Riz paresseusement - 4 tasses
• Urad dal - 1 tasse
• Eau - Comme nécessaire pour le broyage
• Sel - au goût

Instructions:

1. Laver le riz et dal séparément jusqu'à ce que complètement propre.

2. Faire tremper les deux séparément dans de l'eau propre pendant environ 4 heures. Vous pouvez les tremper toute la nuit pour de meilleurs résultats.

3. Vider l'excès d'eau du riz et garder de côté l'eau.

4. Moudre le riz d'abord dans un broyeur humide ou un robot culinaire, ajouter de l'eau en cas de besoin pour faire la pâte lisse.

5. Transfert à un récipient propre.

6. Évacuer l'eau en excès du dal urad et garder de côté l'eau.

7. Broyer le dal d'abord dans un broyeur humide ou un robot culinaire, ajouter de l'eau en cas de besoin, à intervalles réguliers, pour faire la pâte lisse.

8. Mélanger le riz moulu avec urad dal et broyer pendant quelques minutes, après l'ajout de sel.

9. Le processus de broyage va prendre entre 40 à 50 minutes.

10. Transformer un récipient et garder de côté pendant 10 heures ou plus pour une meilleure fermentation.

La façon de procéder:

1. Mélanger la pâte bien aide d'une louche. Ajouter plus de sel, si nécessaire.

2. Graisser vos plaques idli légèrement avec l'huile de graines de sésame.

3. Pendant ce temps, ajouter environ 1,5 tasses d'eau à votre cocotte minute ou bras croisés casserole et chauffer.

4. Ajouter environ ¾ louche de la pâte à chacun de la coupe de la plaque de idli.

5. Placez dans le bac de idli préchauffé et de la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le idlis ressorte propre.

6. Servir frais avec chutney de votre choix, Sambar, ou les bras croisés poudre de chutney.

Conseils:

1. Au lieu de riz idli, vous pouvez utiliser 2 tasses de riz chaque cru et du riz étuvé.

2. Rava Dosa:

Il est un choix de petit-déjeuner populaire et savoureux dans presque tous les ménages sud de l'Inde. Il existe différentes variantes de ce plaisir croquant avec certains d'entre eux en utilisant dal trempés. Celui que je suis ici est un mentionnais un instant, ce qui est facile à mettre en place car il a besoin peu de planification. Ajouter les carottes, les oignons, les piments verts, ou tout autre épices de votre choix pour une torsion.

Ingrédients:

• Bansi rawa - ¾ tasse
• Farine de riz - ¾ tasse
• Farine de blé entier - 2 cuillères à soupe
• Piments verts - 3 ou plus
• Sel - au goût
• Babeurre - ½ tasse
• Eau - au besoin

Pour l'assaisonnement:

• Graines de cumin - 2 c
• Feuilles de curry - 1 c, finement haché
• Feuilles de coriandre - 1 cuillère à soupe, haché finement
• Oignons - ½ tasse, finement hachées
• Asafetida - une pincée
• Huile - 2 c

Instructions:

1. Rava rôti sec sur un kadai préchauffé jusqu'à ce que tiède au toucher.

2. Faire tremper Rava dans le babeurre et garder de côté pendant 20 minutes.

3. Broyer le Rava imbibé de lait de beurre et de piments verts pour une pâte lisse.

4. Mélanger la farine de blé entier, farine de riz et de sel. Donnez un mélange rapide.

5. Faire chauffer l'huile kadai avec.

6. Ajouter les graines de cumin et laisser bafouiller.

7. Ajouter les feuilles de curry et de donner une agitation rapide.

8. Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à coloration dorée.

9. Éteignez le feu, ajouter asafoetida et donner un mélange rapide. Ensuite, ajoutez à la pâte dosa.

10. Saler au goût.

11. Préchauffez un tawa anti-adhésive légèrement graissé à feu moyen.

12. Baisser le feu au minimum et ajouter une louche de pâte à la tawa.

13. Lentement répartis dans un cercle mince grand. [Attention car il est pas une tâche facile].

14. Arroser quelques gouttes d'huile et cuire jusqu'à ce que le fond vire au brun doré.

15. Retournez et faites cuire pendant 2 minutes.

16. Servir chaud avec chutney de tomate épicée.

Conseils:

Celui-ci est pas comme l'hôtel Rava Dosa. Ne pas faire revenir les oignons et le mélanger avec la pâte. Vous pouvez suivre les indications mentionnées ci-dessous pour restaurant de style Rava Dosa:

1. Ajoutez un plein de pâte louche sur le coin externe de la tawa.

2. Remplissez lentement faire dosa mince.

3. Remplissez les lacunes, le cas échéant à la fin pour obtenir un dosa de dentelle.

4. Oignon Saupoudrez sur le dessus de la pâte.

5. Faire cuire environ 1 cuillère à café d'huile de chaque côté pour faire le croustillant dosa.

3. Légumes brisé blé Upma:

Préparé en utilisant du blé cassé, c'est un remplissage et une option délicieux petit-déjeuner. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix. Assurez-vous que tous les légumes, sauf les oignons, sont coupés la nuit précédente. Ajouter environ ½ tasse de rôti moong dal pour ajouter des protéines au petit-déjeuner.

Ingrédients:

• Brisé blé - 1 tasse
• Oignon - ½ tasse, finement haché
• Piment vert - 3, fente
• Ginger - 1 pouce morceau, finement haché
• Légumes mélangés - 1 tasse (haricots, carottes, pommes de terre, le chou-fleur)
• Pois frais - ½ tasse
• L'huile de cuisson - 1 cuillère à soupe
• Graines de moutarde - 1 cuillère à café
• Urad dal - ½ cuillère à café
• Feuilles de curry - 10, déchiqueté
• Feuilles de coriandre - 1 cuillère à soupe, haché finement
• Sel - au goût
• Beurre clarifié - 1 cuillère à café

Instructions:

1. Nettoyer les grains cassés en cours d'exécution trois fois l'eau et le rôti dans 1 cuillère à café d'huile sur feu moyen jusqu'à ce que légèrement chaud.

2. Dans une petite cocotte-minute, ajouter 3 cuillères à café d'huile.

3. Ajouter les graines de moutarde et laisser bafouiller.

4. Ajouter urad dal, les feuilles de curry et faire revenir jusqu'à ce que le dal obtient une teinte dorée.

5. Ajouter les oignons, morceaux de gingembre et piments verts.

6. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons brunissent profond.

7. Ajouter les légumes et les petits pois et donner un mélange rapide.

8. Mélanger dans le blé cassé et bien mélanger.

9. Ajouter de l'eau, le sel et porter le mélange à ébullition.

10. Couvrir avec le couvercle et la pression pour cuire 1 sifflet.

11. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

12. Éteignez et attendez que la pression à se calmer.

13. Retirez le couvercle et ajouter une cuillère à café de beurre clarifié.

14. Feuilles de coriandre Saupoudrez et servir chaud avec chutney de votre choix.

4. Aloo Parantha:

Ce paratha remplit et savoureux. Servir avec un chutney ail-menthe épicée, conserves au vinaigre, et caillé pour un esprit ahurissant traitement.

Pour la pâte:

• Farine de blé entier - 2 tasses
• Sel - ½ cuillère à café
• Eau - assez pour pétrir la pâte
• Huile - 1 cuillère à café

Pour la garniture:

• Pommes de terre - 4, grand, bouilli, pelées, purée
• - 2 oignons, moyen, haché finement
• Pâte d'ail gingembre - 2 c
• Graines de cumin - 1 cuillère à café
• Poudre de piment rouge - au goût
• Sel - au goût
• Feuilles de coriandre - 1 cuillère à soupe, haché finement
• Huile - 3 cuillères à café

Instructions:

1. Ajouter l'huile au mélange de farine et le sel. Bien mélanger.

2. Ajouter suffisamment d'eau au mélange de farine et pétrir pour obtenir une pâte molle.

3. Couvrir avec un chiffon de mousseline propre et garder de côté.

4. Faire chauffer l'huile de 3 c dans une poêle préchauffée et ajouter les graines de cumin.

5. Après les graines de cumin crépitent, ajouter la pâte d'ail au gingembre et faire sauter pendant 2 minutes.

6. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à coloration dorée.

7. Ajouter la poudre de piment rouge et le sel. Bien mélanger.

8. Ajouter les pommes de terre en purée et bien mélanger.

9. Mélanger dans les feuilles de coriandre et d'ajuster l'assaisonnement.

10. Transfert à une plaque et laisser refroidir.

La façon de procéder:

1. Pétrir la pâte à nouveau et diviser en 10 portions égales.

2. Rouleau de chaque partie dans un cercle d'épaisseur.

3. Diviser la farce en 10 portions égales.

4. Placer une portion de la garniture à l'intérieur du cercle et fermer les bords du cercle pour ressembler à un ballon.

5. Roulez lentement à nouveau dans un cercle épais.

6. Préchauffer un tawa graissée sur feu moyen à élevé.

7. Placez le parantha déployé sur le tawa chauffé et cuire jusqu'à ce que la partie inférieure se taches brun foncé.

8. Saupoudrer un peu de beurre clarifié et retourner.

9. Cuire jusqu'à ce que la partie capoté obtient des taches brun foncé.

10. Servir chaud avec cornichon et caillé.

11. Faire 9 plus paranthas avec le reste de la pâte et le remplissage.

5. Aloo Puri:

Le pain doré, indien frit est un choix populaire pour le petit déjeuner dans les États indiens, en particulier le dimanche matin froid. Fait avec de la farine de blé entier, ces puris sont servis assez souvent au curry de pommes de terre.

Ingrédients:

Pour la pomme de terre au curry:

• Pommes de terre - 5, de taille moyenne, pelées, coupées en dés, cuit avec ¼ c poudre de curcuma
• Oignons - 2, de taille moyenne, finement tranché
• Tomates - 3, de taille moyenne, finement tranché
• Piments verts - 3, la fente longitudinale
• Feuilles de curry - 5, déchiqueté
• Feuilles de coriandre - 1 cuillère à soupe, haché finement
• Sel - au goût
• Graines de moutarde - 1 cuillère à café
• Graines de carambole - 1 cuillère à café
• Asafetida - une pincée
• Ginger - 1 pièce de 2 pouces, râpé
• -comme l'eau nécessaire
• Huile - 4 c

Pour la pâte:

• Farine de blé entier - 2 tasses
• Sel - ½ cuillère à café
• Eau - assez pour pétrir la pâte
• Huile - pour frire le puris

Instructions:

Pour le curry de pommes de terre:

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde placée à feu moyen.

2. Ajouter les graines de moutarde et laisser bafouiller.

3. Ajouter les oignons, les piments verts et les feuilles de curry et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soit doré.

4. Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent pulpeuses et doux.

5. Pendant ce temps, les pommes de terre en purée partiellement.

6. Ajoutez les pommes de terre en purée, le sel et l'eau, le cas échéant, et laisser le mélange à ébullition.

7. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.

8. Ajouter le gingembre râpé, feuilles de coriandre et asafoetida. Porter à ébullition et éteindre.

9. Dans une petite casserole, faites chauffer ½ une huile c.

10. Ajouter les graines de carambole et permettent de bafouiller.

11. Verser ce dans le curry de pommes de terre et mélanger.

12. Transfert à un plat de service jusqu'à ce servi.

Pour le Puris:

1. Tamiser la farine avec le sel.

2. Ajouter l'eau, au besoin, et obtenir une pâte ferme, mais souple.

3. Façonner la pâte en petites boules.

4. Etaler en cercles minces, petits.

5. Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile sur feu moyen à élevé.

6. Ajouter les puris roulé dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés brunissent or.

7. Servir chaud avec Aloo Subzi.

6. Kanda Batata Poha - Riz Battu de pommes de terre à l'oignon:

Oui, il semble simple, mais les saveurs vient d'éclater dans la bouche. Un humble mélange de pommes de terre, les oignons, les arachides et le riz battu avec une touche acidulée rendu par le jus de citron fraîchement pressé - mots ne manqueront pas de vous manquer! Servir avec un verre de lait et une poignée d'amandes pour une option de repas complet!

Ingrédients:

• Poha - 2 tasses
• Pommes de terre - 1, de taille moyenne, pelées, finement haché
• Oignon - 1, large, pelées, finement haché
• Piments verts - 3, fente longitudinale
• Sucre - ½ cuillère à café
• Feuilles de curry - 10, déchiqueté
• Peanuts - 16, rôti, avec la peau, grossièrement concassée
• Graines de moutarde - ½ cuillère à café
• Asafetida - ½ cuillère à café
• Poudre de curcuma - ½ c
• Sel - au goût
• Le jus de citron - 3 cuillères à café
• Huile - 2 cuillères à soupe
• Feuilles de coriandre - 1 cuillère à soupe, haché finement

Instructions:

1. Laver poha sous l'eau courante et le transfert d'une passoire se vider complètement. Gardez de côté.

2. Dans une poêle à frire, l'huile à feu moyen à feu vif.

3. Ajouter les graines de moutarde et laisser bafouiller.

4. Ajouter les piments verts, oignons et feuilles de curry et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent or pâle.

5. Ajoutez les pommes de terre et faire sauter jusqu'à pommes de terre deviennent doux et brun.

6. Ajouter la poudre de curcuma et de sucre et de donner un mélange rapide.

7. Mélanger dans les arachides et le sel concassées. Mélanger rapidement.

8. Ajouter poha et de donner un mélange rapide.

9. Ajuster l'assaisonnement.

10. Eteignez le feu, mélanger dans des feuilles de jus de citron et coriandre.

11. Servir chaud.

7. Dhokla:

Bien que cette délicatesse gujarati est souvent servi comme collation, il est une excellente option de petit-déjeuner aussi. La recette traditionnelle appelle à l'utilisation de farine de pois chiches. Cependant, je l'ai utilisé la farine de moong dans ma recette. Et, pour enrichir sa valeur nutritive, j'ai ajouté trop de carottes râpées. Ceux-ci sont riches en fer et en protéines, plus offrent une bonne dose d'acide folique.

Ingrédients:

• Gramme vert fendu dal [Moong dal] - 1 tasse
• Farine de pois chiches Bengale - 2 c
• Piments verts - 5, la fente longitudinale
• Les carottes - 2 c, finement râpé
• Kasuri methi - 2 cuillères à soupe
• Caillé faible en gras - 2 cuillères à soupe
• Asafetida - ½ cuillère à café
• Sel de fruits - 2 c
• Sel - au goût
• Noix de coco râpée - 2 cuillères à soupe
• Les feuilles de cari - 10
• Graines de moutarde - ½ cuillère à café
• Graines de cumin - ½ cuillère à café
• Huile - 1 cuillère à café

Instructions:

1. Laver moong dal abondamment avec de l'eau et laisser tremper dans de l'eau propre pendant environ 2 heures.

2. Transfert à une passoire et laisser égoutter.

3. Ajouter égoutté dal et 3 piments verts dans un mélangeur et mélanger pour obtenir une pâte lisse avec très peu d'eau.

4. Pâte de transfert dal dans un bol de mélange.

5. Ajouter la farine de gramme, la carotte, le lait caillé, le sel et asafoetida et bien mélanger.

6. Réduire de moitié le mélange.

7. Dissoudre 1 cuillère à café de fruit dans l'eau de 2 à thé et mélanger à une moitié du mélange.

8. Comme les bulles de mélange, graisser un thali de 7 pouces et transférer le mélange dans lui.

9. Faire tourner le thali pour assurer une diffusion du mélange.

10. Placer dans le bateau à vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un teaser inséré ressorte propre.

11. Transfert à une assiette, frais et couper en carrés.

12. Répétez la même avec le reste du mélange aussi.

13. Dans une casserole préchauffé, faire chauffer l'huile.

14. Ajouter les graines de moutarde et les graines de cumin et laisser bafouiller.

15. Ajouter les piments verts restants et les feuilles de curry à ce mélange et faire revenir pour une seconde.

16. Réorganiser les dhoklas en tranches dans une grande assiette et garnir de copeaux de noix de coco.

17. Verser le mélange assaisonné au cours des dhoklas et servir garni date aux côtés de chutney et chutney de menthe.

8. La farine de blé entier Puttu:

Ceci est encore une autre option de petit-déjeuner cuit à la vapeur qui vient de son propre pays de Dieu, Kerala. Traditionnellement, puttu est préparé en mélangeant le riz rouge avec le sel, l'eau de noix de coco, et les copeaux de noix de coco, puis cuit à la vapeur dans un tube comme navire appelé Puttu Kudam. Les choses ont changé et aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de puttu, y compris éleusine et blé entier. Cette recette nécessite l'utilisation de la farine de blé entier. Servez avec des bananes ou un pois chiche noir épicé mijoté dans la sauce de noix de coco pour une touche authentique Kerala.

Ingrédients:

• Farine de blé entier - 1 tasse
• Noix de coco râpée - ½ tasse [Vous pouvez régler la quantité selon votre goût]
• Sel - au goût
• Eau - au besoin pour humecter la pâte

Instructions:

1. Ajouter la farine de blé entier dans une casserole profonde Préchauffez placée à feu moyen.

2. Faire rôtir pendant 5 minutes, en remuant à feu moyen.

3. Transférer dans un bol de mélange et permettre un refroidissement légèrement.

4. Ajouter le sel et donner un mélange rapide.

5. Ajoutez peu d'eau à la fois, et en utilisant les mains mélanger la pâte à regarder semblable à la chapelure.

6. Fermer et garder de côté pendant environ 8 à 10 minutes.

7. Ajouter 2 cuillères à soupe de noix de coco râpé à ce mélange et donner un mélange rapide.

8. Si vous avez un PATRAM de puttu, puis suivez les étapes 9 à 11 ou bien passez à l'étape 13.

9. Remplissez 2 - 3 ème du kudam de puttu avec de l'eau. Placez sur feu moyen et laissez l'eau pour commencer à faire bouillir.

10. Prenez la partie cylindrique du PATRAM de puttu et commencer à le remplir avec de la farine de noix de coco et le blé alternativement, en commençant et se terminant avec la noix de coco. Fermez le couvercle.

11. Placez le cylindre au-dessus de l'eau bouillante et de la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la vapeur commence à sortir des petits trous.

12. Prenez la partie cylindrique de la base et en utilisant la poignée d'une cuillère à long, poussez le puttu sur une plaque. Servir chaud avec des bananes ou des pois chiches noirs curry.

13. Si vous ne disposez pas d'un kudam de puttum, vous pouvez utiliser une plaque sans rien faire ou même un vaisseau circulaire semblable à un moule à gâteau. [Moule à gâteau rond 7 pouces].

14. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile [l'huile devrait être négligeable].

15. Ajouter la farine de noix de coco et le blé alternativement, en commençant et se terminant avec la noix de coco.

16. Pendant ce temps, ajouter 1 tasse d'eau à votre cocotte minute. Placez un petit bol [rond de 3 pouces de diamètre] dans la cocotte-minute remplie d'eau et laisser l'eau à ébullition.

17. Placez la casserole remplie au sommet de ce petit bol.

18. Fermez la cocotte-minute et de la vapeur pendant 10 minutes.

19. Retirez de la cuisinière et servir chaud avec des bananes ou gramme vert mijotées dans une sauce de noix de coco.

9. Vellayappam:

Aussi connu sous le nom kallappam, il est encore une autre recette authentique petit-déjeuner Kerala. La version actuelle utilise grog et d'où le nom Kallappam. Cependant, ces jours-ci dans la levure utilisée pour le processus de fermentation dans le lieu de grog. Il est facile à faire et peut être servi avec un plat épicé de votre choix.

Ingrédients:

• Riz cru - 1 tasse
• Le riz cuit - ½ tasse
• Noix de coco râpée - ¼ tasse
• La levure fraîche sec - ½ c
• Sucre - ½ cuillère à café
• L'eau chaude - 1 - 8 tasses

Instructions:

1. Dissoudre le sucre dans l'eau tiède, ajouter la levure et garder de côté jusqu'à ce que le mélange se mousseuse.

2. Laver le riz cru à fond et laisser tremper pendant environ 8 heures ou toute la nuit.

3. Égoutter le riz bien.

4. Mélanger le riz égoutté et le riz cuit avec la noix de coco pour faire une pâte lisse.

5. Ajouter la solution de levure avec du sel à ce riz et mélange de noix de coco. Gardez de côté pendant 8 heures ou toute la nuit pour la fermentation.

6. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen appam légèrement graissé.

7. Versez une louche de pâte à pleine appam dans le sens horaire casserole et agiter pour assurer même la diffusion.

8. Fermez la casserole et laisser cuire jusqu'à ce que les bords brunissent or.

9. Retournez et faites cuire pendant 20 secondes.

10. Appam est prêt lorsque les bords sont croustillantes et le centre est doux et moelleux.

11. Servir chaud avec un curry épicé oeuf ou les pommes de terre mijotées dans une sauce épicée de noix de coco.

10. Pesarattu - Moong Dal Dosa:

C'est une délicatesse petit-déjeuner de l'Andhra Pradesh et est une excellente source de protéines. Il est également connu comme Moong dal chila dans les régions du nord de l'Inde. Une délicatesse très simple, il est suffisamment polyvalent pour être modifié pour répondre à vos besoins en palais. Faites-fin ou épais selon vos besoins et servir avec le chutney d'arachide au gingembre ou mélanger légumes mijotés dans une sauce de noix de coco.

Ingrédients:

• Whole moong [grammes vert] - 2 tasses
• Riz - ½ tasse
• Piments verts - 4, finement hachées
• Ginger - 1 cuillère à soupe, finement râpé
• Graines de cumin - 1 cuillère à café
• Sel - au goût
• Oignons - 1, large, finement haché
• Piments verts - 2, haché finement [facultatif]
• L'huile de cuisson - assez pour faire dosa

Instructions:

1. Laver le dal et du riz trois fois moong sous l'eau et laisser tremper toute la nuit.

2. Les égoutter et les garder de côté l'eau.

3. Ajouter moong avec du riz, piments verts, le gingembre, les graines de cumin et le sel dans un mélangeur et broyer avec très peu d'eau pour une pâte lisse.

4. Ajoutez suffisamment d'eau pour faire de la pâte à atteindre l'uniformité de versement.

5. Régler le niveau de sel.

6. Transférer dans un bol et garder de côté.

7. Mélanger les oignons hachés et les piments verts et garder de côté.

8. Placez une plaque chauffante non bâton graissé slightly- sur feu moyen à élevé.

9. Comme le tawa se réchauffe, verser une louche de pâte dosa sur la plaque chauffante.

10. Propagation en cercles concentriques semblables à dosa.

11. Saupoudrer environ ½ c d'huile et d'environ 1 cuillère à thé vert mélange chili-oignon.

12. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen en partie inférieure brunit et coins du dosa commence à monter vers le haut.

13. Incorporer délicatement couper en deux et servir chaud avec le chutney de votre choix.

Conseils:

Vous pouvez ajouter les carottes râpées et l'ail coupé en tranches et rôti pour plus de saveur.

11. Adai - multi Dosa Lentil:

J'adore tout simplement adai. Riche en protéines, ce plaisir particulier Tamil Nadu vient souvent avec [légumes mélange mijoté dans la sauce chili coco vert] Avial. Ajouter les lentilles de votre choix. Alors que la recette traditionnelle appelle à l'utilisation du riz cru et le riz étuvé en proportion égale pour la partie de glucides, j'utilise généralement l'avoine ou éleusine pour cette partie. Voici la version authentique de adai.

Ingrédients:

• Riz cru - ½ tasse
• Le riz étuvé - ½ tasse
• Dal noir urad - ¼ tasse
• Tuvar dal - ¼ tasse
• Chana dal - ¼ tasse
• Moong dal - ¼ tasse
• Piments verts - 2, finement haché
• Piments rouges - 2
• Sel - au goût
• Feuilles de curry - 20, finement hachées
• Asafetida - ¼ c
• Huile - assez pour la cuisson

Instructions:

1. Laver à la fois le riz et l'eau courante et les faire tremper pendant au moins 4 à 6 heures.

2. Lavez tous les dals ensemble et faire tremper avec du riz.

3. Transférer le riz et mélange dal à un straine et permettre le drainage.

4. Dans un mélangeur, écraser les piments avec du sel et asafoetida.

5. Ajouter le riz et dal et mélanger à un mélange grossier avec peu d'eau.

6. La pâte doit être de verser la consistance, mais plus épaisse que celle de la pâte à dosa normale.

7. Ajouter les feuilles de curry hachées et ajuster l'assaisonnement.

8. Faites chauffer une tawa non-bâton légèrement graissé à feu moyen.

9. Versez une grande louche de pâte à adai au centre de la tawa et la propagation dans un cercle épais.

10. Verser une cuillère à café pleine d'huile autour du dosa.

11. Cuire à feu moyen pendant environ 4 à minutes ou jusqu'à ce que la partie inférieure vire au brun doré.

12. Retournez le, ajoutez un peu d'huile et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les taches brunes commencent à apparaître sur le côté capoté.

13. Servir chaud avec Podi de milaga les bras croisés ou caillé vain ou même frais.

Conseils:

1. Vous pouvez ajouter les oignons hachés finement à Adai pâte.

2. Les carottes râpées font également un excellent ajout.

3. Omettre et ajouter les piments grains de poivre noir pour plus de saveur.

12. Ragi Dosa - Finger Millet: Crepes

Le millet est un excellent substitut de glucides pour le riz. Un hydrate de carbone polyvalent riche en calcium et en fer, il est un choix de petit-déjeuner idéal si vous êtes sur une routine de perte de poids. Ajouter une poignée de poudre de moong dal lors de la préparation de la pâte ou de servir avec 6 amandes pour une option de repas complet. Vous pouvez même faire tremper urad dal et broyer pour faire un ragi fermenté dosa.

Ingrédients:

• Éleusine / farine Ragi - ½ tasse
• Farine de blé entier - ¼ tasse
• Oignons - 1, de taille moyenne, finement hachées
• Piments verts - 2, finement haché
• Feuilles de curry - 10, finement hachées
• Graines de cumin - 1 cuillère à café, rôties
• Sel - au goût
• Buttermilk - ¼ tasse
• Eau - au besoin

Instructions:

1. Mélanger ragi, farine de blé, et le sel avec le babeurre et de l'eau pour faire une pâte fine.

2. Incorporer les oignons, les feuilles de curry, piments verts et les graines de cumin.

3. Graisser une plaque chauffante antiadhésive légèrement et préchauffez sur un milieu à haute flamme.

4. Versez une louche de pâte à pleine dosa et se propager lentement sur aussi mince que possible.

5. Huile de Drizzle et cuire jusqu'à ce que les coins commencent à soulever seul et partie inférieure brunissent.

6. Retournez et faites cuire pendant 2 minutes.

7. Servir chaud avec chutney de noix de coco ou chutney de tomate oignon.

13. Sabudhana Khichdi - Sago Khichdi:

Celui-ci est un délice de remplissage assez célèbre comme Vrat ka Khana,. En dépit d'être rempli de calories et féculents glucides, il a bon goût. Assurez-vous de presser le jus de citron seulement après avoir éteint la flamme pour éviter le petit déjeuner de tourner amer. Optez pour le sagou plus petit, blanc perle pour préparer cela.

Ingrédients:

• Sabudana [Sago] 1 ½ tasse
• Pommes de terre - 1, de taille moyenne, pelée, chopped21 en cubes fins
• Arachides - ¼ tasse
• Piments verts - 5, fente longitudinale
• Beurre clarifié - 3 cuillères à soupe
• Feuilles de curry - 12, hachées grossièrement
• Graines de cumin - 2 c
• Le jus de citron - 2 cuillères à café
• Feuilles de coriandre - 1 cuillère à soupe, haché finement [facultatif]

Instructions:

1. Laver soigneusement sagou en cours d'exécution de l'eau trois fois.

2. Faire tremper sagou lavé dans 1 tasse d'eau pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que les perles de sagou gonflent et se séparent.

3. Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen.

4. Arachides rôties à sec, peler la peau et les écraser grossièrement.

5. Dans la même poêle, ajouter le beurre clarifié et laisser chauffer.

6. Ajouter les graines de cumin et de permettre crachotant.

7. Ajouter les feuilles de curry et les piments verts et faire sauter pendant une minute de plus.

8. Ajouter les cubes de pommes de terre et les faire revenir jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent doux et fait.

9. Mélange de sagou et grossièrement broyé les arachides et faire sauter pendant 5 minutes de plus.

10. Saupoudrer 2 d'eau et mélanger cuillère à café de sel.

11. Offrir une agitation rapide. Rectifier l'assaisonnement.

12. Eteignez le feu et mélanger le jus de citron.

13. Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud.

14. Venn Pongal:

Un délicieux mélange de riz et moong dal, celui-ci est très populaire pour le petit déjeuner dans le Tamil Nadu et Karnataka. Assaisonné avec grains de poivre noir partiellement écrasées et les graines de cumin, cela est servi avec Sambar d'oignon et chutney rôti gramme. Vous pouvez utiliser du riz brun au lieu du riz normal bienfaits pour la santé.

Ingrédients:

• Riz cru / riz basmati / riz brun - 1 tasse [si vous utilisez du riz basmati ou du riz brun, les laver et les faire tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes]
• Gramme vert fendu dal / Moong dal - 1 - 3 de tasse
• Eau - 4 ½ tasses
• Sel - au goût
• Ginger - 1 c, pelées, finement râpé
• Asafetida- ¼ c
• Beurre clarifié - 2 c
• Grains de poivre noir - 2 c, grossièrement écrasées
• Graines de cumin - 1 ½ c
• Les feuilles de cari - 12, hachées grossièrement
• Amandes - 6, en fines tranches

Instructions:

1. Laver moong dal finement et bien égoutter.

2. Rôti sec sur feu moyen jusqu'à ce qu'un arôme agréable vient.

3. Laver le riz et l'eau courante et le mélanger avec dal rôti moong.

4. Ajouter le riz et dal à un récipient et ajouter de l'eau.

5. Mélanger le sel, comme on le souhaite.

6. La pression cuire jusqu'à 3 sifflets sur haute flamme.

7. Baissez la flamme et laisser cuire pendant 5 minutes.

8. Éteignez et attendre jusqu'à ce que la pression diminue complètement.

9. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre clarifié dans une casserole.

10. Ajouter les graines de cumin et laissez crachotant.

11. Ajoutez les feuilles de curry, les tranches d'amande et de poivre noir et faire sauter jusqu'à ce que les amandes deviennent brun foncé et commencent crachotant peppercorns.

12. Prenez le mélange dal et du riz à partir de la cuisinière.

13. Mélanger dans l'assaisonnement et servir chaud aux côtés de chutney et / ou Sambar.

15. Phulkas:

Voici une recette vient petit déjeuner sain végétarien indien à base de farine de blé entier, cette version indienne flatbread est assez simple. Vous pouvez profiter d'un dal ou végé de votre choix. Même une tasse de lait ou des conserves au vinaigre fera le travail. Ou tout simplement répandre quelques légumes au sommet des phulkas et rouler dans un sur le choix de faire le petit déjeuner!

Ingrédients:

• Farine de blé entier - 2 tasses
• Sel - ½ cuillère à café
• Eau - assez pour pétrir la pâte

Instructions:

1. Tamiser la farine avec le sel.

2. Ajouter l'eau, peu à la fois, et pétrir le mélange dans une pâte molle.

3. Couvrir avec un chiffon de coton ou de mousseline et de garder de côté pendant environ 30 minutes.

4. Pétrir à nouveau la pâte et la diviser en boules de taille égale.

5. Dip chaque balle dans la farine de blé entier et déployer dans un cercle d'épaisseur moyenne.

6. Faire chauffer une plaque chauffante antiadhésive à feu moyen.

7. Placez le déroulé phulka sur la plaque chauffante chauffée et cuire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.

8. Retournez et faites cuire une minute de plus.

9. À l'aide de pinces, transférer le phulka sur haute flamme directement.

10. Il souffle comme un ballon.

11. Retournez et cuire pendant une seconde ou deux autres.

12. Servir chaud avec un peu de beurre clarifié, légumes de votre choix, ou tout ce que vous le souhaitez.

Ces recettes végétariennes sud indiens pour le petit déjeuner offrent des options savoureux et sains pour lancer une journée bien remplie d'énergie. Un simple petit-déjeuner équilibré vous fournira tout ce dont vous avez besoin pour rester en bonne santé et énergique. Essayez ces recettes rapides et faciles de petit-déjeuner végétarien indien et vous êtes sûr de profiter de chacun d'eux.

Quel est votre choix de petit-déjeuner indien? Idli, Dosa, masala dosa ou quoi que ce soit d'autre? Partagez avec nous dans la section commentaires ci-dessous.