10 Recettes délicieuses du Kerala Ramadan, vous devez certainement essayer

Kerala a une population musulmane importante et pendant le Ramadan, la cuisine de l'Etat prend un look exotique. Il y a beaucoup de délicieux et somptueux plats spéciaux Kerala qui sont servis au cours de l'iftar, le moment où les musulmans rompent leur jeûne.

10 Yummylicious Kerala Ramadan Recettes:

Certaines des recettes délicieuses Ramadan du Kerala, propre pays de Dieu, sont énumérés ci-dessous, juste pour le fin gourmet en vous!

1. Kai Pathiri:

C'est un plat traditionnel parmi les musulmans du Kerala. Facile à faire, il est généralement consommé pendant le petit déjeuner pendant le Ramadan.

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Ingrédients:

• 2 tasses de rôti de poudre de riz
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 5 échalotes
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 1 tasse de lait de coco
• 2 tasses d'eau
• Sel

Préparation:

1. Grind noix de coco, les graines de cumin et les échalotes ensemble. Gardez de côté.
2. Faire bouillir l'eau avec du sel et ajouter le mélange de noix de coco et la farine de riz. Bien mélanger et laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
3. Couvrir la casserole et laissez-le rester pendant environ 10 minutes.
4. Mélanger le mélange de noix de coco et le riz avec une cuillère et pétrir en une pâte lisse.
5. Formulaire de boules de taille de citron et rouler en forme mince, rond. Si la pâte est collante pendant le processus de laminage, utiliser la farine de riz.
6. Griller les pathiri sur une plaque épaisse, à fond plat sur les deux côtés.
7. Faire tremper les pathiris cuits dans le lait de coco pour la rendre douce et d'améliorer le goût.

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Ce plat Ramadan est généralement servi avec un poulet épicé, de mouton ou de boeuf au curry.

2. Escalopes de poulet Kerala Style:

Escalopes de poulet font une excellente collation iftar, en particulier pour les enfants. Le plat est préparé en utilisant le poulet haché et pommes de terre bouillies.

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Ingrédients:

• 1 - 2 poulet désossé
• 3 pommes de terre en purée et, de taille moyenne
• 1 gros oignon haché finement
• 1 cuillère à soupe de gingembre, finement haché
• 2 piments verts, finement hachés
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1 cuillère à café poudre de poivre
• 1 cuillère à café garam masala
• 1 tasse de chapelure
• 2 oeufs, battus
• Sel
• Pétrole

Préparation:

1. Poulet dés en petits cubes. Appliquer la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge et mettre de côté pendant 10 minutes.
2. Pression cuire le poulet jusqu'à tendreté et mâche.
3. Faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, le gingembre, les piments verts jusqu'à tendreté.
4. Ajouter le poulet, Masal garam et la poudre de poivre dans la casserole et faire revenir pendant 10 à 15 minutes.
5. Laisser le mélange se refroidir, puis ajoutez les pommes de terre en purée. Pétrir le mélange avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
6. Former des petites boules et aplatir en galettes.
7. Tremper chaque boulette dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
8. Faire frire les galettes de jusqu'à coloration dorée.

Servez ces escalopes de poulet de style Kerala avec du ketchup de tomate.

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3. Spicy Kerala style Mutton Curry:

 Pendant le Ramadan, il est important de manger des protéines pour vous maintenir pendant les longues heures de jeûne. Ceci est la recette parfaite pour le Ramadan.

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Ingrédients:

• 1 kg de cubes de mouton
• 2 oignons moyennes, en tranches fines
• 2 cuillères à soupe de poudre de coriandre
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
• 1-4 tsp poudre de curcuma
• 1 pouce de racine de gingembre
• 6 gousses d'ail
• 1 pouce écorce de cannelle
• 1 cuillère à café de graines de pavot blanc
• 3 clous de girofle
• 1 - 2 c graines de cumin
• 2 tasses de noix de coco râpée
• 2 gambooge (kudampuli)
• Un bouquet de feuilles de coriandre

Préparation:

1. Pression cuire le mouton avec du sel et mettre de côté.
2. Mélanger la poudre de coriandre, poudre de piment, graines de pavot, le gingembre, l'ail, la poudre de curcuma, la cannelle, les graines de cumin et de noix de coco.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à coloration dorée.
4. Ajouter la coriandre et mélange de noix de coco dans la casserole et faire revenir encore pendant 10 minutes.
5. Ajouter les morceaux de mouton de cuisson et les couvrir avec de l'eau.
6. Cuire jusqu'à ce que la sauce réduit légèrement puis ajoutez le gambooge.
7. Garnir avec la coriandre et de brindille servir chaud.

Servez le curry de mouton de style Kerala avec appam ou Idiyappam. Vous pouvez aussi le servir avec pathiri.

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4. Unnakkaya:

Ceci est un casse-croûte sucrée traditionnelle consommée principalement dans la partie nord du Kerala pendant le Ramadan. Il est fabriqué à partir de plantains et de flocons de riz.

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Ingrédients:

• 2 plantains mûrs
• 2 tasses de noix de coco râpée
• 2 cardamome écrasées
• 2 cuillères à soupe de raisins secs, grossièrement hachées
• 4 cuillères à soupe de flocons de riz
• Sucre
• 2 c noix de cajou, en poudre

Préparation:

1. Faire bouillir les plantains, puis réduire en purée. Gardez de côté.
2. Ghi de la chaleur dans une poudre peu profonde de noix de cajou de panoramique et de friture, les raisins secs hachés, noix de coco et la cardamome.
3. Ajouter le sucre pour sucrer le mélange.
4. Ajouter les flocons de riz au mélange et mélanger tous les ingrédients avec une cuillère.
5. Laisser refroidir le mélange, puis saupoudrez un peu de poudre de cardamome.
6. Huile vos paumes et former des petites boules de plantains pilées.
7. Faire un trou dans les boules de plantain avec le pouce et farcir le mélange de flocons de noix de coco et de riz en elle. Sceller le trou et la forme des billes dans les cylindres.
8. Faire frire les boules de plantain jusqu'à ce que le jaune d'or.

Servir unnakkaya chaud. Vous n'avez pas besoin d'un accompagnement avec ce plat. Il est délicieux par lui-même.

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5. Sukhiyan Kerala Style:

Sukhiyan est un casse-croûte traditionnel consommé au Kerala et est parfait pendant le Ramadan en raison de sa faible teneur en protéines et en matières grasses teneur en fibres. Il est fabriqué à partir de l'ensemble des haricots mungo, noix de coco et jaggery.

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Ingrédients:

• 1 tasse ensemble haricots mungo (gramme vert)
• 1 - 2 tasse jaggery
• 1 - 2 noix de coco, râpé
• 1 - 2 tsp poudre de cardamome
• 1 cuillère à soupe ghee (beurre clarifié)
• Une pincée de sel
• Farine tout usage (Maida)

Préparation:

1. Faire cuire les haricots mungo dans une cocotte-minute avec 2 tasses d'eau et une pincée de sel. Égoutter les haricots et garder de côté.
2. Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole à fond épais et ajouter jagré. Laisser le jaggery à l'état fondu, tout en agitant continuellement.
3. Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger; puis ajouter de la poudre de cardamome et de haricots mungo durs.
4. Faire cuire pendant environ 2 minutes et retirer du feu.
5. Faire des petites boules et garder de côté.
6. Faire une pâte avec la farine tout usage et de l'eau. Ajouter une pincée de sel à la pâte.
7. Tremper les boules de haricot mungo dans la pâte à frire et faire frire jusqu'à ce que le jaune doré et croustillant.

Servez ce plat chaud. Tout en faisant bouillir les haricots mungo faire attention à ne pas trop faire bouillir les haricots, car cela sera difficile de former les haricots en boules.

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6. Majboos arabes épicés:

Ce plat est similaire au poulet biryani Kerala et est très populaire pendant le Ramadan dans la partie nord du Kerala.

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Ingrédients:

• 1 kg de riz Basmati
• 1 1 - 2 kg gros morceaux de poulet
• 2 oignons moyennes, finement hachées
• 1 carotte, hachée
• 1 - 2 pouces gingembre
• 1 - 2 cannelle
• 6 gousses d'ail
• 4 cardamome
• 4 clous de girofle
• 2 tomates, coupées en deux
• : 1 - 4 tasse de jus de citron frais
• 1 - 2 tsp poudre de curcuma
• 3 oeufs durs
• Coriandre feuilles pour la décoration

Préparation:

1. Mélanger l'ail, le gingembre, la cardamome, la cannelle, le jus de citron, le sel, deux à soupe d'huile, clou de girofle et le curcuma en poudre dans un bol.
2. Appliquez cette pâte sur fond les morceaux de poulet et mettre de côté au réfrigérateur pendant une heure.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire sauter jusqu'à translucide.
4. Ajouter les épices restantes, les carottes, les tomates, les morceaux de sel et de poulet et faire revenir pendant 5 minutes.
5. Ajouter de l'eau et porter à ébullition.
6. Une fois que le poulet est cuit, retirer avec une écumoire ainsi que les tomates.
7. Passez le bouillon de poulet à travers un tamis et faire bouillir.
8. Ajouter le riz au bouillon quand il commence à bouillir
9. Couvrez la casserole et laisser cuire le riz.
10. Faites revenir légèrement les morceaux de poulet.
11. Étaler le riz dans un plat et placer les morceaux de poulet frit.
12. Garnir avec des œufs durs et les feuilles de coriandre

Servez ce plat chaud avec un peu Raita. Il sera bon goût.

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7. Erachi Pathiri:

Ce plat traditionnel musulman qui comprend du pain frit farci au poulet. Il est populaire pendant le Ramadan et est servi à iftar.

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Ingrédients:

• 1 - 2 viande de poulet haché tasse
• 1 - 2 tsp poudre de curcuma
• 4 oignons, finement hachées
• 10 piments verts, finement hachés
• Un morceau de gingembre transformé en une pâte
• 8 gousses d'ail écrasées,
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, hachées
• 2 brins feuilles de curry
• 1 tasse de farine tout usage (maida)
• 5 oeufs
• 1 cuillère à thé de feuilles de menthe, hachées
• Poudre de cardamome
• Sucre
• Sel

Préparation:

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire cuire le poulet haché avec du sel et de la poudre de curcuma.
2. Faire revenir les oignons, le gingembre, les piments verts, les feuilles de coriandre, feuilles de curry, feuilles de menthe et l'ail.
3. Lorsque l'oignon devient brun, ajouter le poulet haché cuit et faire revenir jusqu'à ce que fait.
4. Faire la pâte de farine tout usage et faire des petites boules.
5. Aplatir les boules avec un rouleau à pâtisserie en cercles.
6. Ajouter une cuillère de la viande hachée de poulet cuit au centre et couvrir avec une autre balle aplatie.
7. Sceller les côtés et en appuyant sur le pincement.
8. Faire une pâte avec des œufs, une pincée de sucre et de la poudre de cardamome. Répartir le mélange d'oeuf avec une brosse sur chaque pathiri.
9. Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde et faire revenir les pathiri jusqu'à coloration dorée.

Servez ce délicieux pathiri de la viande avec du ketchup.

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8. Malabar Samosa:

C'est tout un plat populaire pendant le Ramadan et de nombreuses maisons musulmanes font pour l'iftar. Vos invités apprécieront les triangles remplis de viande.

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Ingrédients pour Samosa feuille:

• 2 tasses de farine tout usage (Maida)
• Ghee
• Eau chaude
• Sel

Ingrédients pour le remplissage de poulet:

• 1 - 2 poulet viande hachée
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
• 1 cuillère à soupe pâte d'ail
• 2 cuillères à soupe de poudre de coriandre
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
• 1 - 2 cuillères à soupe poudre de curcuma
• 1 - 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
• 1-4 c garam masala

Préparation:

1. Ajouter l'huile et faire cuire le poulet avec tous les ingrédients. Sécher l'eau par friture d'agitation.
2. Faire la pâte à l'aide de farine tout usage, du beurre fondu et le sel.
3. Rouler la pâte en formes minces, rugueuses.
4. Couper chaque cercle en quatre morceaux
5. Remplissez le masala de poulet dans chaque pièce et plier pour former un triangle.
6. Faire revenir chaque triangle dans l'huile chaude, jusqu'à ce que croustillant et brun doré.

Servir le samosa Malabar avec chutney à la menthe et la coriandre.

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9. Kozhi Pidi:

Ce plat traditionnel du Kerala est fait pendant le Ramadan. Il n'y a que des boulettes de riz cuit à la vapeur flottant dans une délicieuse sauce de poulet.

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Ingrédients:

• 1 tasse de farine de riz
• 1 - 2 c graines de fenouil
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 2 tasses de lait de coco
• 500 g de poulet, coupé en petits morceaux
• 1 - 2 cuillère à café de gingembre et de pâte ail
• 3 piments verts, hachés
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1-4 tsp poudre de curcuma
• 1-4 cuillère à thé garam masala
• 2 oignons hachés
• 1-4 tsp poudre de poivre

Préparation:

1. Faire bouillir 2 tasses d'eau pendant environ 2 minutes.
2. Ajouter le sel à l'eau bouillante et 2 tasses de farine de riz et laisser cuire pendant environ 3 minutes.
3. Alors que la farine de riz est encore chaud, moule en petites boules.
4. Faire bouillir 1 tasse d'eau et mélanger les boulettes de riz dans l'eau bouillante. Gardez en remuant continuellement.
5. Lorsque les boules de riz sont cuits à mi-chemin à travers, ajouter les graines de fenouil et le lait de coco. Faire bouillir pendant 2 minutes et prenez la casserole du feu. Vos boulettes de riz ou pidi sont prêts.
6. Prenez une casserole et faire cuire la noix de coco râpée et broyer en une pâte.
7. Faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, pâte de gingembre et l'ail et les piments verts pendant 2 minutes.
8. Ajouter la poudre de piment rouge, garam masala, poudre de poivre et de coriandre en poudre et faire sauter pendant une minute.
9. Ajouter le poulet, la pâte de noix de coco, feuilles de curry et lait de coco 1 tasse. Ajouter le sel au goût. Faire cuire le poulet pendant environ 8 à 10 minutes.
10. Mélanger le pidi dans la sauce de poulet et servir très chaud.

Ce plat est un plat principal et ne nécessite rien d'autre.

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10. Jus de citron menthe:

Pendant le Ramadan, le corps est déshydraté et cette boisson rafraîchissante est parfaite pour hydrater votre corps.

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Ingrédients:

• 1 jus d'un gros citron
• 1 - 2 cuillère à café broyé gingembre
• 1 - 2 c feuilles de menthe, hachées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 - 2 cubes de glace tasse

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un presse-agrumes
2. Exécutez le jus à travers un tamis à mailles fines
3. Ajouter le sucre pour sucrer le jus
4. Placez la glace dans de grands verres et versez le jus.
5. Garnir de feuilles de menthe et des tranches de citron

Servir le jus de citron à la menthe immédiatement, comme la couleur verte disparaît avec le temps.

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Ces recettes sont de remplissage, nutritifs et pleine de saveurs. Vous apprécierez festoyer sur ces recettes qui vous donnera la force pendant vos longues heures de jeûne. Essayez-les aujourd'hui et partager avec nous toute variation de ces recettes que vous avez peut-être essayé.